Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

Circulaire relative à la température et à la durée de conservation de denrées alimentaires dans le commerce de détail

Référence PCCB/S3/VCT/1339943 Date 28/10/2016 Version actuelle

1.1 Applicable à partir de Date de publication

Rédigé par Approuvé par Vera Cantaert, attaché Vicky Lefevre, directeur général

Annexe 7 : tarte au riz

La tarte au riz est une pâtisserie qui doit être réfrigérée à maximum 7°C (cfr. annexe IV de l'AR du 13 juillet 2014).

L'AFSCA octroie une dérogation à la température de conservation de la tarte au riz dans le commerce de détail.

- Après cuisson et refroidissement, la tarte au riz peut être conservée pendant 12 heures à température ambiante (± 20°C) dans le commerce de détail dans le cadre de la vente au consommateur.

- Les tartes au riz invendues durant ces 12 heures, doivent être conservées refroidies à une température de maximum 7°C, également lors de l’exposition pour la vente au consommateur. - Il est recommandé d'informer les consommateurs qu'ils doivent consommer la tarte au riz le jour de l’achat s'ils ne les conservent pas au réfrigérateur.